小竹笋

宁都食笋，主要是采毛竹、麻竹和水竹的笋。毛竹也叫楠竹，用途广泛，所以一般只采冬笋，春笋禁采。但林农另有看法，说第一批春笋生长太多的话，还是要采一部分，这样第二批的笋才发得好，竹才粗壮。章怀太子有名的《黄台瓜辞》说：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘尚自可，摘绝抱蔓归。”看来初唐时期，人们就知道间苗疏果的道理，竹子其实也一样，发得太多，叶子加工的养分跟不上，最后也要影响产出的。