千年鱼

千年鱼又称石鱼，是一种虎属小型鱼，头扁平、体纤细、前部浑圆后侧扁、色白如银。长年生活於无任何污染的河流溪水中，被称为地球冰川时期的活化石，现在数量稀少。据《上犹县志》记载，石鱼不但肉质细嫩、鲜香可口、风味独特，是居家、宴客的上等佳肴；而且富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇和人体所需的多种氨基酸以及维生素A、B、钙、磷、铁等元素，是老人、孕妇、幼儿的理想补品。