米粉面

俗称“洋米面”，其原料为优质籼米，经水泡发软膨胀，淘尽汤水，加水磨成米酱汽蒸而成。分扁面、圆面两种。圆面放水中泡养，现煮现吃；扁面晒干贮存，随食随取。米粉面食用，不宜“就汤下面”，而要在或鸡汤、或肉汤、或排骨汤、或酥鸭汤中烹煮为佳，再配以食盐、葱花、酱油、陈醋佐料，食时面香、汤鲜。