带鱼

带鱼体侧扁，呈银白色，长可达1m余，冬天（冬至前后）是带鱼的旺发期，且肉质最佳期。捕法上可分钓带鱼与网带二种（舟山渔民习惯上用网捕，而福建渔民用钓捕）。
带鱼味极鲜美，营养丰富，脂肪、钙丰富。
新鲜带鱼可清蒸、红烧、醋鱼、酱汁等法制之，用盐腌制的“咸带鱼”更是“下饭”之佳肴。