醉鳓鱼

醉鳓鱼又名“香鱼”，由三鲍鳓鱼洗净晾晒略干，用黄酒、白酒浸入，装坛密封，数月后拆封别具香味，食时单独清蒸，无需佐料。素有“淡水鱼之王”美称，曾经广泛分布全国各地，温州乐清湾、飞云江、楠溪江等咸淡水交汇处出产的香鱼，在全国最等为著名。
典故：相传，乾隆皇帝下江南时，正逢有人在烤炙香鱼，乾隆遂“闻香而循，后入民家”，尝过香鱼后，觉得清香味美，赞不绝口，遂定为贡品。每年秋天都要将金光闪闪的香鱼系上红丝线，派专人送往京城进贡。