叙昌酱品

乌镇人陶叙昌在清咸丰九年（1859）创立了以自己名字为号的叙昌酱园，也是乌镇有记录以来最早的酱园，至今已经有150多年的历史了。叙昌酱园的酱品都是采用传统手工酿制法。每年春秋，酱园收购邻近村镇的优质黄豆、蚕豆等原料，蒸熟之后，摊在竹匾混合面粉和酱曲，再放到曲房中进行制曲，制曲的过程需要72小时左右，接下来便是经过长达半年的自然晒露、发酵酿制，才算完成。在叙昌酱园晒场上的酱缸散发出浓郁的酱香，所产酱品口味独特、受大多人喜爱。