平湖红爪姜

生姜是平湖传统特产之一，其中的小种莲花，又名“红爪姜”、“佛手姜”，以纤维少、辣味重、口味香、姜油含量高而著称，品质优良，肉质肥厚鲜嫩，具有提香调味、消寒开胃、止呕解毒作用，民国时期有“一两银子一窖姜”之说。除作药材、菜肴佐料外，还可醃制紫姜(酱姜)、姜芽直接食用。抗美援朝期间，平湖将鲜姜加工成姜片作为军需品运往朝鲜战场｡