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生姜是平湖传统特产之一,其中的小种莲花,又名“红爪姜”、“佛手姜”,以纤维少、辣味重、口味香、姜油含量高而著称,品质优良,肉质肥厚鲜嫩,具有提香调味、消寒开胃、止呕解毒作用,民国时期有“一两银子一窖姜”之说。除作药材、菜肴佐料外,还可醃制紫姜(酱姜)、姜芽直接食用。抗美援朝期间,平湖将鲜姜加工成姜片作为军需品运往朝鲜战场。
金平湖土特产总汇位于嘉兴市平湖市建国南路128号,枫波奥灶面平湖店附近,主营各种本地特产。
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