泗阳金针菜

“泗阳金针菜，天下没有盖”，这是泗阳县广为流传的民谣。
金针菜，一名黄花菜，又名安神菜。古代称为“萱草”。金针菜是多年生草本植物，根部呈果状，叶子狭长丛生，貌似兰花，有很多品种。一般分为“夏菜”、“秋菜”，在两个季节采摘。刚摘下的称鲜菜，长约10-15公分，色泽金黄，形似金针。鲜菜要在开花之前摘下来，经过蒸馏、烘晒，加工成干菜，封口包装，防潮、防霉，四季皆可食用。
金针菜堪称食物中之珍品，常与木耳、蘑菇齐名。含有较多的胡萝卜素、维生素B、以及钙、磷、铁质等多种元素和蛋白质。不但有很高的营养价值，而且有较高的药用价值，根、花均可入药，具有健胃、利尿、通乳、消肿、安神等多种功效。