茅山老鹅

“茅山老鹅”以茅山而得名，茅山地处句容境内，是着名的道教圣地，具有良好的生态和旅游环境，自古以来就以养鹅腌制而闻名，以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，并依托科研院校进行科学开发，产品经专家、教授的评定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特，已顺利通过江苏省科技成果鉴定，并荣获江苏省第七届食品博览会金奖。 茅山特色旅游纪念品随着市场供求变化，从原来的外出加工转向自产自销和深加工。茅山十三香老鹅，是由它的腌制方法而得名的。首先在选料上“精”。它选用的皆为纯生态绿色养殖的四季鹅，其肉质细嫩，不含激素，大小皆为空腹2.5公斤以上。其次，腌制时首先把鹅去毛洗净后，用茅山天然泉水浸泡4-5个小时方可腌制。制作工艺全部采用手工，用云南花椒、浙江生姜、四川肉桂、大小茴香、丁香等十三种中草药精心腌制再次是食用上的“简”，要想食用十三香老鹅，只需取一只腌好的成品鹅，用温水浸泡半个小时左右。煮熟即可，不吃时只需把它挂在通风阴凉处即可。