茅山手剥笋

毛竹笋是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为“素食第一品”的“山珍”之一。毛竹笋，是一种新型的保健食品。含量最多的是纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃毛竹笋一类纤维素多的食品，可防止高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素、维生素，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。