塔集挂面

淮安市金湖县塔集镇挂面制作历史悠久，当地徐氏制作的挂面尤其精良。因制作技艺精湛，色香味俱佳，深得民众喜爱。在民间被视为送礼佳品。逢年过节、婚喜寿庆以挂面配猪蹄（或一块好肉），称为“蹄面礼”，（谐音“体面礼”）。新婚夫妇请媒人、回门及晚辈给长辈拜寿的都需要带上挂面作为尊贵大礼，寓意“千丝万缕”和“长寿”，此习俗礼仪在金湖延续至今。
塔集挂面是以优质红皮强筋小麦粉、优质干净的大盐（含碘细盐不可用）及菜籽油、芝麻油或豆油等食用油为原料。历经配料、和面、醒面、切条、盘条、入炕、醒条、晾面、捂面9道工序，做工讲究，面质筋道，还有易消化、滋补养生、和胃健脾的多种功效，此法制成的塔集挂面具有色白、细匀、光滑、味香等特点。如果老人小孩伤风感冒、身有寒湿或病后初愈，吃醋汤葱姜面，大有食疗滋补的奇特功效。
2010年，塔集挂面被列入淮安市非物质文化遗产项目。