扬州咸水鸭（扬州老鹅）

扬州盐水鹅，江苏扬州汉族名菜，形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸。
扬州咸水鸭扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。
在扬州，卖老鹅的摊点，大街小巷，遍地开花，上午十点，下午五点准时出摊。