扬州酱菜

扬州酱菜：扬州酱菜是有名的江苏特色小吃，苏轼用这样一首诗赞美它：“色如碧一玉形似簪，清香喷艳溢齿间，此味非比寻常物，疑是仙品下寰”；唐朝，鉴真东渡时将制作方法传入日本，日本还流传着这样一句诗：“豆腐酱菜数奈良，来自贵国盲人乡。”扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜。“三和”是生产者希望创业者之间能像松竹梅岁寒三友一样团结协作；“四美”是指人生四件享乐之事，即良辰、美景、赏心、乐事。扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩，有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。游客可以去东关街购买。三和四美酱菜是江苏扬州汉族传统名菜。清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，曾获国际博览会奖章、西湖博览会金奖。现在“三和牌”、“四美牌”商标是江苏省著名商标，是“中华老字号”。