中闸刀鱼

古今江中的刀鱼是出名的，江都正处其间，尤其是中闸，捕刀船几十条。刀鱼体型似刀，色泽银白，刀鱼平时栖息于江口近海处，三月中旬群集长江产卵，江都是其必经之道，正好捕捞。据说刀鱼爱其颔下鬣须，只要渔网一触动它的鬣须，它就不动了，很容易捕获。
江都人吃刀鱼有多种吃法，或烹，或炒，或炸，或熘，或做成鱼饼，或制成鱼圆，甜、酸、香、脆、麻辣，尽可以品尝。