平桥烩豆腐

平桥烩豆腐因淮安平桥镇而得名。相传，清朝乾隆皇帝下江南，路经平桥小憩，当地大地主林百万为讨好皇帝，特地把皇帝接到他家里，用鲫鱼脑子加荤汤烩豆腐招待，乾隆皇帝吃了很满意，誉为“天下第一菜”。从此，风味别具的平桥豆腐便扬名四方，二百多年来一直应市不衰，现已成为接待贵宾佳客的一道名菜，受到中外嘉宾的一致赞扬。