家制大醬

大酱是北方民间最重要的佐餐蘸料之一。在农村，家家户户，院子大小不一，干净与否，但院里窗前必安一两口酱缸，供随时取用。吃过酱的人对其香而不腻、咸辣适度、百吃不厌的纯正口味推崇有加。东北这地方有一句民谣：大葱蘸大酱，越吃人越胖。不管是在城里，还是在乡下，每个普通家庭的每日餐桌上，大酱是少不了的。
东北大酱以脱脂大豆为主要原料精酿而成，色泽红褐，味道鲜美，酱香气浓，咸淡适口，营养丰富，是家庭常用调味之佳品。