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蒲笋被称为绿色“海参”。 蒲笋又称蒲芽、蒲白,多生于沼泽河湖及浅水中,南方水乡多见,北方只有湿地条件优越的地方才有生长,它也是辽河三宝之一。它具有清热凉血,利水消肿,活血化淤的保健功效,每年春秋季深挖其根茎拨皮食用,可拌、炝、炒、扒、烧、炖、煮、焖、做汤、制馅、熬粥等等。大洼人常用其炒肉、炒虾仁、蒲笋馅的饺子味道更是叫绝。
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