想当年的开国宴-玉华台饭庄

会心一笑 · 发表于 2011-11-14 09:21:47

玉华台饭庄80年代时位于西单的十字路口的西北角上，西城区马甸裕中西里23号楼。
吃国宴不用点餐完全按照当年开国大典时的宴请四小碟、凉菜、热菜、点心、果盘的十人套餐。价位990元，当年的这些国宴已经貌似现在的家常菜了。
如今，京城叫卖开国第一宴的馆子可不少。为了满足新老主顾品尝“开国第一宴”的愿望，玉华台重新整理出当年“开国第一宴”：“四小碟”有扬州小乳瓜、琥珀桃仁、白糖生姜、蜜腌金橘；凉菜有炝瓜条、香麻蜇头、虾子冬笋、芥末鸭掌、罗汉肚、酥鲫鱼、镇江肴肉和桂花盐水鸭；热菜有清炒翡翠虾仁、鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、鸡汁煮干丝、蟹粉狮子头、全家福；一汤菜是口蘑镬焖鸡。四道点心分别是炸炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包；主食是菠萝八宝饭加一水果拼盘。

　　有资料记载，1949年10月1日晚，中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴。宴会要以什么菜系为主，要以什么口味为基调，着实让周恩来总理费尽心思。因为国宴的宾客来自海内外，身份不一，口味不一，需求也不一，有点众口难调。总理经过一番深思后，便选定以淮扬风味招待宾客。

　　可是，当时的北京饭店以西餐为主，没有中餐厨师。所以，特地从以淮扬菜著称的玉华台饭店调入9名淮扬菜厨师专司国庆宴席制作。600人的宴席需要9个人独立完成。为此，北京饭店特意搭建了一个200多平方米的临时中餐厨房。10月1日当晚，国宴持续了两个小时，60桌菜。中外600余位嘉宾享用宴席，对开国第一宴给予了很高的评价。

风中的狼 · 发表于 2011-11-14 15:09:12

那安排一下，我们去腐败吃国宴吧。中山狼呢，不是要腐败么，组织安排啊

中山狼 · 发表于 2011-11-14 15:10:22

ok 看大家哪天有时间安排一次

会心一笑 · 发表于 2011-11-14 15:13:00

风中的狼: 那安排一下，我们去腐败吃国宴吧。中山狼呢，不是要腐败么，组织安排啊

中山狼，大家众望所归

昏君 · 发表于 2011-11-14 15:27:27

原来第一次国宴是淮扬菜，待振兴

中山狼 · 发表于 2011-11-14 15:29:39

http://www.dianping.com/shop/509521 看评价不错商量下时间吧杀过去

会心一笑 · 发表于 2011-11-14 15:46:59

中山狼: http://www.dianping.com/shop/509521 看评价不错商量下时间吧杀过去

晚上或者休息日，你来定吧

莫邪。。 · 发表于 2011-11-14 23:52:37

评价不错，，流口水中。。

爱吃馒头 · 发表于 2011-11-16 15:45:40

忆往昔，峥嵘岁月