李家汤圆

简介

李家汤圆制作繁琐、费时费力。在将糯米捣成面粉之前，糯米需要经过24小时的浸泡，待糯米变酥了，才可以用碓窝子捣碎。粗木棒一端连着踏板，另一端带着铁杵，通过击打碓窝子将糯米碾成米粉，经过过滤的糯米面粉才可以制作汤圆。在制作成品汤圆之前，制作汤圆馅也是一道很繁琐的工序。不论是芝麻桂花馅，还是巧克力赤豆馅等，都是制作成品汤圆的第一道功课。“先把芝麻炒熟，然后加上糖料碾碎，不但要用较大的力气，而且用擀面杖碾压的‘力道’也很讲究”。制作汤圆馅料要做到“三不粘”，即不粘刀，不粘桌子，不粘擀面杖。
一个汤圆，要叠13层面，这也是李家汤圆的秘诀。要将做好的汤圆馅放入竹筐里，在一大盆清水中浸泡一秒钟，就要迅速地将其放入少许糯米粉的长簸箕中，然后不停地摇动着沉重的簸箕。这时，糯米粉均匀地裹在汤圆馅上。先沾水后洒入糯米粉摇动，需要这样进行13次，就像是穿上13件“衣服”一样。这样做出的汤圆不仅个头一样大，而且也一样圆。汤圆有劲道，而且吃起来很香。

地址

江苏省宿迁市宿城区商贸一条街234号

交通

1、乘坐106路、202路、303路到“府东大厦”站下车，步行133米即到；
2、乘坐6路到“养生堂公司”站下车，步行145米即到；
3、乘坐101路到“宿城区实小”站下车，步行214米即到；
4、乘坐108路到“马陵中学西门”站下车，步行216米即到；
5、乘坐1路到“马陵中学”站下车，步行221米即到；
6、乘坐301路、301路夜班到“苏宁广场”站下车，步行222米即到；
7、乘坐93路到“实验小学西门”站下车，步行611米即到；
8、乘坐51路、53路、109路到“电视台(宿迁)”站下车，步行620米即到；
9、乘坐3路到“东方医院”站下车，步行621米即到；
10、乘坐82路、84路、307路到“江山城市广场”站下车，步行666米即到。