延庆四司-燕羽山-果树园-柳沟豆腐宴一日休闲游 1月5日（星期日）

【领队提示】此次活动为休闲活动，大家注意防风防冻，穿暖和。喜欢摄影的带上相机，希望大家不要迟到。

【线路说明】
燕羽山，属军都山脉的一个山峰，主峰海拔1278米,和阳台山几乎一样高,但由于延庆的海拔就500多米了，所以比爬阳台山的强度低很多，燕羽山位于延庆县境内井庄镇和大庄科乡的交界线上。远眺燕羽山，像一个挺拔的火山锥立于群山之上，双峰耸立，像燕子的尾巴，这可能就是燕羽山得名的由来吧。从地图上看，大庄科乡的董家沟、沙门村、景而沟、沙塘沟，井庄镇的果树园距燕羽山较近。如果要爬燕羽山应从这一带择路上山。燕羽山北边的三司、四司、西灰岭稍远些，但也有路可及。现在封山，只有可以四司上。
　　凤凰古城-柳沟村位于延庆县井庄镇，古时又称凤凰城，明朝时期，作为居庸关一重要门户，设驻军把总属，担负着明皇陵（十三陵）的防务重任。柳沟古城历史悠久，至今仍有很高的观赏与研究价值。全城总面积63000平方米，现尚有城墙、城门、古庙等遗址。明太祖朱元璋做了皇帝之后，为防止北方入侵，在延庆南山修筑长城烽火台，沿途建筑城堡，驻军防守。明嘉靖二十二年(1543年)西从古峡关东到四海沿长城是一条边垣长线。这条线上岔道城和柳沟凤凰城是两个军事要地，主要城堡。特别是柳沟凤凰城设重兵防守。在《宣镇图说》中说:“柳沟，隆庆元年(1567年)筑城，周长三百一十八丈，高三丈五尺。万历二十四年(1569年)复增北关，周长一百八十五步，高二丈五尺。”因柳沟地理位置主要，城内驻兵千余人。《宣镇图说》中又说:“柳沟内驻参特一员、坐营一员、标兵千总一员，把总二员，马步兵丁一千二百九十名。”柳沟城建好以后，呈方形，东西长，南北宽。相传朱元璋到北方考察。来到柳沟他站在山上一望说:“这城像一只待飞的凤凰。”从此之后“凤凰城”的名字叫开了。
　　延庆的“牛肚宴”很好吃,“牛肚宴”中间一锅牛肚，凸显出其主菜的地位。牛肚的味道很不错，洗的很干净，不牙碜。其它配菜和主食也是很农家、很地道。强烈推荐蒸南瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝。南瓜又面又甜，萝卜脆甜脆甜，西红柿沙中带甜，非常好吃，和在城里吃到的味道就是不一样。
　　柳沟火盆锅豆腐宴
　　火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具，隆冬时节，在其上放一沙锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。正月时节，家人围坐，共吃年饭，象征来年日子红红火火。柳沟人，在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热祛火的绿豆豆腐。创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
　　以传统制作工序和制作工艺进行加工制作—以豆腐为主，以其他菜肴为辅—着重于美容、养颜、滋补。
注：豆腐宴不一定每一个菜都有豆腐，但必须以豆腐为主，有几个地地道道的农家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花样，又不失农家的味道。
具体做法：
　　其一：火盆是当地黄泥手捏的，象个长圆形的小盆。盆内生炭火。屋内有地桌有大炕。想象着，如果在冬天，窗外刮着风，下着雪，桌上热腾腾的火盆，上面是原生态的大菜，主人给温点柳沟出的柳下醉，身边的朋友是相熟而无话不说的朋友，跟主人话话桑麻，吃点他们家自种自炒的葵花子。。。恩恩。
　　其二：主菜为火盆锅。主要原料为当地大白菜，煮好的五花肉切成的薄片，四样豆腐，主要为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐，可能还有冻豆腐。鲜粉。可能还有炸豆腐。这些菜吃完是可以再填的，不够尽管要。凉菜是当地野菜还有大众菜。有的还有炸素丸子。虽然这样的配菜自家也能做，但一菜好做，火盆难做啊。
　　其三：主食为延庆的特色主食。分户不同可能主食有所区别。有延庆才能吃到的山药丸子（延庆管土豆叫山药）、野菜饼子、玉米饼子......

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