水饺

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    董文 2014-11-15 20:08:28

    饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证,它是由南北    朝至唐朝时期的“偃月型馄饨”,是由南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。金人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角--而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来,饺子作为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。现在黑龙江民间流传着“好吃不如饺子,舒服不如倒着”的民谚,特别是黑龙江独特的饺子制法誉满海内外。
        【  料】
        面粉、任意一种肉类和菜类、姜、葱、盐、五香粉、白糖、味精、生抽、植物油。
       【   点】
        馅大皮薄,口味鲜美。
       【 营养功效】
        饺子馅各种肉类、菜类均可入馅(蘑菇,西红柿、酸菜、玉米、山野菜等,还有与蛋搭配的青瓜类等馅)。饺子皮里还可加入胡萝卜、菠菜、黄瓜汁等,以增加营养成分。饺子皮是用面粉做的,属于主食,它含有糖类、维生素等,是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类,这种搭配非常合理。肉中含有优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。

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    如果有一天 2014-11-16 10:46:43
    看后决定吃饺子,习惯调料前用花椒热油,为去生肉味,油热后弃之花椒……味道不错哦。
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    董文 2014-11-16 16:41:59
    如果有一天: 看后决定吃饺子,习惯调料前用花椒热油,为去生肉味,油热后弃之花椒……味道不错哦。
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